Широко распространенная в мире овощная культура. В пищу используются побеги длиной 15-20 см с мясистыми листьями в свежем и вареном виде. Для Новозеландского шпината характерны короткий период от всходов до готовности побегов к уборке, быстрое наращивание зеленой массы, продолжительное использование. Листья и побеги нежные, имеют приятный вкус. Отлично подходят для кулинарии, консервирования и замораживания.